Jaký je výkon pizzy?

2023-07-20

Při nákupu pizzy se neměli soustředit pouze na cenu, ale věnovat více pozornosti výkonu pánve, to je vlastnost propuzující voda, potahovací vlastnost, odolnost proti teplu a tvrdost materiálu pánve.

1. Bez vody: Toto je primární úvaha. Panky na pečení se používají k držení pečených produktů a prioritou jsou nepřilnavé pekařské pánve, takže při výběru si nezapomeňte vybrat dobré vlastnosti bez vody. Protože pizza pánev s dobrým odolností proti vodě bude relativně snadné odstranit pizzu (použijte pizzu nebo ji energicky protřepejte); Naopak, pokud odolnost vůči vodě není dobrá, pizza se bude držet na pekařské pánvi a integrita a estetika pizzy nebude zaručena, když bude odstraněna.

2. Vlastnosti povlaku: Toto je také jedna z hlavních vlastností nepřilnavých pekařských pánví. Výběr surovin pro povlak určuje výhody a nevýhody nepřilnavých vlastností. Proto musíte při výběru mít oči otevřené a vybrat povlak, který je veřejností obecně uznáván a byl vyzkoušen a testován.

3. Tepelná odolnost: Toto je charakteristika, kterou by měla mít každá pizza pánev, a klíčem k rozlišení její tepelné vodivosti je to, zda to ovlivní tepelná odolnost pánve a délka pečení (jako je deformace pánve, toxické látky, toxické látky produkované po vysoké teplotě atd.). Při výběru nemůžete slepě sledovat rychlé vedení tepla, ale věnujte pozornost materiálu pekáče. Nadměrné vedení tepla může snadno způsobit spálení dna pizzy, teplota dolního ohně nelze dobře ovládat a celková chuť je nerovnoměrná a nekonzistentní.

4. Hlavnost materiálu a odrazivost tepla: Při pečení s vysokofrekvenčním vysokoteplotním pečením není pečení pizzy snadné zkroucené a deformované a má dostatečnou sílu na podporu pečení, když je naskládáno, a není snadné naklánět se a kolaps.